据流行病学研究 ,钠的摄取量与高血压罹患率成正比 ,也就是说钠量摄取过多时 ,高血压的罹患率相对地提高 。因此 ,控制钠量的摄入是预防高血压的措施之一 。高血压患者每日食盐不能超过一茶匙。此外 ,发酵食物如面包、蛋糕等在制作过程中 ,都添加有盐 ,诸如此类都是高血压患者日常饮食容易忽略的地方 ,不自觉中就食用了过多的钠盐 。
高血压患者和其家属可以利用以下处理 ,增加菜色的变化 。在烹调时你可以利用以下调味品 :
酸味 :醋、柠檬、苹果、菠萝 。
糖醋 :糖醋可增加食物的甜酸味 。
甘味 :香菜、草菇、海带 。
【钠与高血压饮食保健（营养常识）】鲜味 :以烤、蒸、炖等烹调方式保持食物的原味 ,以减少调料的使用 。中药材及香辛料 :人参、当归、枸杞子、川芎、红枣、黑枣等 。低盐作料 :酒、蒜、姜、胡椒、八角、花椒及香草等味道浓又低盐的作料 。应该注意限制摄取的食品有 :腌制品 :火腿、香肠、豆腐乳、榨菜、酸菜 。罐头、快餐 :鱼肉、蔬菜的高盐分罐头、调味料重的方便面 。五谷类 :面包、蛋糕、蜜饯、加工油条、奶酥 。调味品 :豆瓣酱、辣椒酱、沙拉酱、甜面酱、蚝油、番茄酱、鸡精 。其他 :水果罐头、脱水干水果、运动饮料 。
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