百合莲子炒蟹肉 怎么做百合莲子炒蟹肉
【百合莲子炒蟹肉 怎么做百合莲子炒蟹肉】1、主料：蟹肉250克、百合100克 。
2、辅料：莲子20克、辣椒（红、尖）60克、青椒15克、鸡蛋黄30克 。
3、调料：姜5克、大葱5克、白砂糖2克、盐3克、味精1克、淀粉（玉米）10克 。
4、蟹肉洗净切片，用蛋黄、盐、白糖、水淀粉拌匀，腌制2分钟 。
5、锅烧热，倒植物油烧至温热，将腌好的蟹肉放入锅中，快速过油 。
6、放入青椒与红辣椒，大火快炒后立刻起锅 。
7、另在锅中倒入适量植物油，将葱（切段）、姜（切片）爆香 。
8、放入莲子、新鲜百合一起拌炒，再加入高汤 。
9、将炒好的蟹肉倒入拌匀，用味精调味后即可 。
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