烧麦的捏法图解 教你包制烧麦的制作技巧
1、烧卖馅料制作:将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分 , 切成小丁;锅中倒油 , 温热时 , 倒入翻炒 。加入调料炒熟 , 盛盘 。
2、糯米提前浸泡三个小时 , 控水 。将糯米隔水蒸熟 。蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可 。
3、制作饺子皮;高筋面粉100g , 开水30g , 烫面需要边烫边搅 , 烫好面团需要散热 , 免得变软(也可以买饺子皮哟) , 和好的面团揉光滑 , 用擀面棍擀成圆形的面皮 , 重10g.
4、包制;右手戴一次性手套 , 左手四指托住饺子皮 , 右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形 , 放入左手饺子皮中心 , 右手大拇指按住馅心 , 左手顺时针转动 , 捏成上窄下圆的花瓶状 。
【烧麦的捏法图解 教你包制烧麦的制作技巧】5、蒸制;水开后8分钟即可 。
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