鸡爪怎么卤又脆皮不烂 鸡爪如何卤又脆皮不烂
1、材料:鸡爪500克、葱2条(切段 , 只要葱白)、姜3小块(切片)、卤味包1个、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2汤匙、清水适量、鸡粉1汤匙 。
2、锅里放清水 , 加入洗干净的鸡爪 , 煮5分钟左右(不要盖上锅盖) , 捞出 , 冲冷水至鸡爪全部冷却 , 沥干水份 , 鸡爪剪去指甲备用 。
3、锅里另放清水 , 放卤味包 , 葱段和姜片 , 加入鸡粉 , 料酒 , 冰糖 , 生抽和老抽烧开后 , 放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右 , 试味 , 熄火(整个过程不要盖上锅盖) 。
【鸡爪怎么卤又脆皮不烂 鸡爪如何卤又脆皮不烂】4、熄火后 , 可以盖上锅盖 , 鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出 , 即可 。
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