大理石吐司的做法 大理石吐司的做法简单介绍
1、用料：高筋面粉20克、面粉250克、玉米面5克、淡奶油100克、牛奶135克、鸡蛋清2个、巧克力（黑）50克、酵母粉2克、酵母（干）1克、可可粉10克、食盐5克、白糖20克、黄油20克 。
2、巧克力原料混合 ， 小火边加热边搅拌 ， 直到面糊浓稠可以轻易脱离锅底其实原方不是这么做的 ， 我偷懒了 ， 原方是这么做的：混合高粉 ， 玉米粉和可可粉 ， 过筛两次后 ， 加入糖和牛奶 ， 搅拌均匀 ， 把黑巧克力和黄油切小块 ， 隔水融化后倒入上述面糊中 ， 搅拌均匀 ， 再加入一个蛋白搅拌均匀 ， 一边小火加热 ， 一边不停地搅拌 ， 直到面糊浓稠可以轻易脱离锅底 。
3、取出面糊放入到中号保鲜膜中 ， 把面糊弄均匀 ， 形成一个正方形 ， 放入冰箱冷 。
4、中种原料混合成团发酵至3倍大 ， 撕成小块和主面团原料混合 ， 揉至完全阶段 。盖保鲜膜松弛半小时 。
5、取出面团 ， 用擀面杖擀成大约25-28cm左右的正方形 ， 把巧克力面糊放上去 。把面团的四个角往里折 ， 捏紧收口 。
【大理石吐司的做法 大理石吐司的做法简单介绍】6、翻面 ， 擀成大约是20*40cm的长方形 ， 如果一下子擀不到那个长度 ， 可以适当松弛面团 。左边向内折1/3 ， 右边向内折1/3 ， 松弛10分钟 。
7、然后如上炮制两边向内折1/3 ， 继续松弛10分钟 。松弛好后将面团擀成30cm左右的正方形 ， 用刀在中间均匀切2口子 ， 注意不要切断头部 ， 编成辫子 ， 放入吐司模内 。
8、在温暖处发酵至满模 。
9、提前预热好烤箱上火160度 ， 下火190度（也可以用上下火180度） ， 中下层 ， 表面上色后及时加盖锡纸 ， 40分钟左右 。出炉侧扣脱模 ， 在烤网上晾凉即可 。
推荐阅读
- 法式芝士焗扇贝的做法（增肥食谱）
- 猪肉松的做法（增肥食谱）
- 养颜玫瑰花蜜的做法（增肥食谱）
- 自制绿茶粉的做法（增肥食谱）
- 罗望子浸圣女果的做法（增肥食谱）
- 香辣鸭脖的做法（增肥食谱）
- 本帮熏鱼的做法（增肥食谱）
- 四川口水鸡-全程图解的做法（增肥食谱）
- 桃胶银耳羹的做法（增肥食谱）
- 猪蹄冻的做法（增肥食谱）