香滑的蒸蛋如何做 怎么 做香滑的蒸蛋呢
1、鸡蛋1个、凉开水50克、食盐1克、料酒少许 。
2、步骤：鸡蛋打入碗中备用 ， 放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水 ， 会有气泡） ， 如果把握不准用量 ， 可用半个蛋壳盛2次就可以了 。
3、放入少许盐调味 ， 放入少许料酒 ， 可起到去腥的作用 。用筷子把鸡蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起 ， 不要有大块的凝结 ， 猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 。
4、用漏网过滤掉气泡 ， 保证液体表面光滑平整 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹 ， 才会光滑细嫩
5、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内 ， 表面少许的气泡用勺子撇掉 。
【香滑的蒸蛋如何做 怎么 做香滑的蒸蛋呢】6、盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜） ， 放入蒸锅中 ， 大火加热 ， 当蒸锅中的水沸腾后 ， 转为小火 ， 蒸约8—10分钟即可 ， 出锅后可放入几滴香油和醋调味 ， 即可享用 。
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