家常炒菜的做法大全 做炒菜的方法
【家常炒菜的做法大全 做炒菜的方法】1、韭菜炒鸡蛋主料：鸡蛋4枚 ， 韭菜半斤 ， 盐少许 ， 食用油少许 。做法：将鸡蛋打入盆内 ， 加盐、可加少量水 ， 顺着一个方向搅匀；韭菜切成2～3CM；锅内油烧热 ， 倒入搅好的鸡蛋 ， 待一面煎好时稍微来回翻炒几下；最后加入切好的韭菜 ， 再加适量盐 ， 翻炒几下 ， 看韭菜完全熟透即可出锅 。
2、肉炒白菜主料：白菜350克 。辅料：猪肉(瘦)50克、香菇（鲜）50克 。做法：将白菜洗净 ， 抹刀片成薄片 ， 入沸水中焯一下捞出 ， 投凉 ， 沥净水 。将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小 。锅内加油烧热 ， 放入葱、姜、蒜炝锅 ， 放入肉片略炒至呈白色 ， 放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀 ， 烹入醋 ， 加味精 ， 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ， 淋入花椒油 ， 出锅装盘即成 。
3、黄瓜炒鸡蛋食材准备：鸡蛋2个 ， 黄瓜2根 ， 味精、盐、植物油 、葱、蒜、姜等 。制作步骤：把鸡蛋打入碗内 ， 加入精盐、味精调拌均匀 。黄瓜洗净切成菱形片 。炒勺放油加热至六成热 ， 倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出 。锅内放少许油 ， 烧热再放葱姜末稍炒 ， 投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生 ， 再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成 。
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