怎么做卤水凤爪好吃？需要哪些食材？为您提供卤水凤爪的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味卤水凤爪 。
做卤水凤爪所需食材：鸡脚400克，料酒15克，老抽15克，生抽10克，桂皮8克，山奈5克，白蔻8克，香叶3片，冰糖10克，辣椒干5克，八角3个，大葱30克，姜四片，盐适量
卤水凤爪的做法步骤：
步骤1：第一步先给鸡脚修下指甲，用剪刀把指甲剪掉洗净 。
步骤2：锅中倒水，冷水放入鸡脚烧开焯水，捞起后控干水分 。
步骤3：焯好的鸡脚放入冰水中，再捞起控干水分 。
步骤4：锅中倒少许油，放入姜蒜爆香 。
步骤5：再放入葱段炒出香味 。
步骤6：放辣椒干，八角，白蔻，山奈，桂皮，香叶等炒出香味，香叶可以选择在加水后放也可以 。
步骤7：放入鸡脚稍微翻炒 。
步骤8：倒入一半的老抽翻炒均匀 。
步骤9：加入清水，料酒，冰糖，生抽，剩余的老抽，清水的量要莫过鸡脚 。
步骤10：放入适量盐调味 。大火烧开，转中小火煮25分钟左右，根据鸡爪的大小调整时间 。
步骤11：如果想做出来的成品颜色深些，可以在后面再加些老抽上色 。
步骤12：把锅里的卤水倒些出来，剩余少许大火收汁即可 。倒出来的卤水不要倒掉，可以卤其他食物 。
温馨提示：【卤水凤爪的做法（青少年食谱）】盐，生抽随自己口味适当调整 。
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