高筋面粉可以做蛋糕吗 高筋面粉做蛋糕可以吗
1、高筋面粉可以用来做蛋糕 。高筋面粉因蛋白质含量高 ， 所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包 。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
2、通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性知且光滑 ， 手抓不易成团状 。
【高筋面粉可以做蛋糕吗 高筋面粉做蛋糕可以吗】3、高筋面粉一般都是用来制作面包的 ， 制作而成的面包食用口感组织细腻 ， 体积蓬松因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋 ， 做出来的蛋糕并不松软 ， 食用口感很差 ， 尽量用低筋面粉制作蛋糕 。
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