正宗山东烧饼做法和配方 山东莱芜烧饼的和面配方具体步骤
【正宗山东烧饼做法和配方 山东莱芜烧饼的和面配方具体步骤】1、面粉300g ， 水100g ， 芝麻100g ， 芝麻酱适量 ， 椒盐适量 。
2、在干酵母中加入水搅拌至溶化 ， 加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右 ， 面团稍发就可以 。（不必像蒸馒头的面发的很足 ， 万一发过了 ， 可以再和一团面掺到发面里 ， 比例大概七死面三发面 。）另用香油或植物油和一小团油酥面 。
3、将发好的面团揉至光滑 ， 擀开成大面片 ， 将麻酱掺入香油 ， 椒盐（喜欢甜的 ， 可以把椒盐换成糖）和匀 ， 摊在面片上 ， 再铺一层油酥面 。从一端轻轻卷起成筒状 ， 切成小段 。
4、将切好的小段两边切口略收 ， 将切口向下翻转 ， 在底部包住 ， 再用擀面杖轻轻一擀成小饼状 ， 刷一层蛋液粘上芝麻 。
5、先在平底锅上烙到成型 ， 再入烤箱170度烤15—20分钟即可 。
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