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莲蓉蛋黄酥的做法（青少年食谱）

青少年食谱

怎么做莲蓉蛋黄酥好吃？需要哪些食材？为您提供莲蓉蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味莲蓉蛋黄酥 。
【莲蓉蛋黄酥的做法（青少年食谱）】最常见最朴实最好吃的的蛋黄酥 ， 外皮酥脆内馅绵软还有鲜香的蛋黄 ， 就算不过中秋节都想撸上几个 。你只要学会了这一款基础的蛋黄酥 ， 就可以任意的发挥想象里做出很多很多美腻的酥皮月饼啦~这次我依然采用了烫面法 ， 感觉一样掉渣酥脆呀 ， 以往的方式 ， 出膜醒面我这急性子实在等不起！如果你不喜欢这种方式 ， 可以按照传统方式冷水做油皮 ， 先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~
做莲蓉蛋黄酥所需食材：油皮： ， 中筋面粉130克 ， 猪油35克 ， 沸水50克 ， 白砂糖25克 ， 油酥： ， 低筋面粉80克 ， 猪油40克 ， 馅料： ， 莲蓉馅360克 ， 鸭蛋黄12个 ， 表面： ， 蛋黄1个 ， 水1勺 ， 芝麻适量 ， 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：
步骤1：油皮材料混合揉成团（一定是沸水 ， 这样才能达到烫面的效果） 。油酥材料混合揉成团 。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
步骤2：蛋黄喷少许白酒
步骤3：放入烤箱180度烘烤8分钟左右
步骤4：烤制蛋黄出油 ， 取出稍稍放凉
步骤5：莲蓉馅 ， 30克每个分好
步骤6：取一个莲蓉馅包住蛋黄
步骤7：包好搓成圆球 ， 剩余的也依次包好
步骤8：然后来做酥皮 。油皮平均分成12个20g每个 。油酥平均分成12个10g每个 。
步骤9：取一块油皮包入油酥收口
步骤10：依次做好 ， 盖上保鲜膜
步骤11：从第一个开始 ， 取一个面团擀成牛舌状
步骤12：卷起来 ， 依次做好
步骤13：再从第一个开始 ， 再次擀长
步骤14：卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）
步骤15：取一个用手指从中间压下去
步骤16：从左右两侧揪起来捏实
步骤17：用掌心压扁 ， 把最外面一圈擀的薄一点
步骤18：取一个包好蛋黄的豆沙馅放入 ， 右手拇指压着馅料 ， 左手用虎口往上推皮
步骤19：将馅料完全包裹住
步骤20：依次做好后 ， 收口向下放入烤盘
步骤21
顶部均匀的刷上蛋黄液
步骤22
刷好撒上芝麻（黑白随便）
步骤23
全部做好放入预热好的烤箱 ， 上下火180度 ， 烘烤25-30分钟即可
步骤24
取出完全放凉后 ， 密封保存！
步骤25
成品
步骤26
成品
步骤27
成品
温馨提示：烘烤时间与温度 ， 根据自家烤箱脾气调整 。

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