用老面做馒头面没发好怎么补救
【用老面做馒头面没发好怎么补救】方法：
老面用水泡过混匀 ， 放入面粉和水 ， 待面发酵后 ， 放入固态的糖和碱 ， 反复柔合 ， 加入适量的干面粉 ， 继续柔合后制成馒头形 ， 入锅点火开始蒸烙 。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱 ， 蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通 ， 上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔 ， 锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通 。圆盘上放置上火 ， 蒸汽水箱的下面放置下火 。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味 ， 老少皆宜 。锅贴馒头 ， 采用的是传统的老面发酵加上特殊的配料以及专用锅具制作 ， 上面与普通的馒头一样 ， 底部则是烤制而成 ， 口感上部宣而不软 ， 底部酥而不硬 。
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