炖羊肉窍门有哪些 炖羊肉窍门介绍
1、清炖羊肉
先将羊肉沸水锅中焯一下 ， 热水冲净备用 。
【炖羊肉窍门有哪些 炖羊肉窍门介绍】锅内放适量水 ， 将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右 ， 先用大火烧开 ， 再小火炖 。
最后放入味精调味即可起锅 。
羊肉、白箩卜、姜、蒜 、大料、桂皮、盐、油、豆瓣酱、鸡精、红辣椒、枸杞 。
2、萝卜炖羊肉
羊肉洗净切块 ， 白萝卜洗净去皮切块 ， 生姜洗净切丝 ， 香菜洗净切段
锅里放适量油烧热 ， 放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味 ， 放入料酒、高汤 ， 然后加入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透入味 ， 放入鸡精翻炒片刻 ， 出锅装盘放香菜即可 。
羊肉、土豆、红辣椒、姜、蒜、料酒、盐、油、面酱、味精、韭苔 。
3、土豆炖羊肉
羊肉洗净 ， 切成小块 ， 放入沸水锅中焯一下 ， 捞出沥水；
土豆削皮 ， 洗净 ， 切成滚刀块；开火 ， 锅内放入适量油烧热 ， 下入土豆块炸透 ， 呈金黄色时捞出 ， 沥油；
锅内加适量水 ， 放入羊肉块和所有调味料 ， 大火烧沸后用小火炖至八九成熟 ， 放入土豆块烧开 ， 再倒入沙锅里 ， 用小火炖至熟烂 ， 放韭苔味精出锅 。
山药、羊肉、料酒、盐、姜、蒜、葱、味精 。
4、山药炖羊肉
将羊肉切片 ， 葱切断 ， 姜洗净切片 ， 锅中加水 ， 水开后放入羊肉 ， 开后去沫 ， 加入料酒、盐 ， 搅拌均匀后再将葱姜放入 ， 把羊肉片放入锅内滑开 ， 羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿 ， 加味精即可 。
5、胡萝卜炖羊肉
将羊肉洗净 ， 切块；胡萝卜也切成同样大小的块 ， 香菜切小段 。锅中倒入清水 ， 放入羊肉煮沸 ， 煮约2-3分钟关火 ， 将羊肉捞出来 。锅内加水烧开 ， 放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉 ， 大火烧开 ， 转小火炖40分钟 ， 至羊肉软烂 ， 倒入胡萝卜块 ， 加盐 ， 继续炖胡萝卜软烂 ， 加入少许鸡精调味 ， 起锅前加入香菜段提香即可 。
6、当归炖羊肉
羊肉、生姜切片 ， 当归洗净掰开 。羊肉在沸水里焯水 ， 热锅放少许油 ， 爆香姜片 ， 放入当归和羊肉翻炒 ， 加入适量清水大火烧开 ， 加入料酒转中火炖至羊肉软烂 ， 加入盐、鸡精调味即可 。
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