怎么做锅子饼好吃？学做锅子饼需要哪些食材？为您提供锅子饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味锅子饼 。
做锅子饼所需食材：主料：面粉250克 ， 熟猪头肉100克 ， 鸡蛋2个 ， 虾皮20克 ， 水发木耳20 ， 香菜2棵 ， 豆腐200克 ， 粉丝20克 ， 黄瓜1根 ， 金龙鱼外婆乡菜籽油100克 ， 盐适量 ， 鸡精适量
锅子饼的做法步骤：1. 在面粉中加一丢丢盐 ， 和面粉和匀 。
2. 在面粉中少量多次加入温水 ， 将面粉搅拌成絮状 。
3. 然后揉成光滑面团 ， 盖保鲜膜醒15-20分钟 。
4. 醒好的面搓长条 ， 分割成大小合适的面剂 。
5. 将面剂按扁在上面抹一层薄油 ， 把油均匀抹在饼内起层又不至粘连 。
6. 将讲一个按扁的面剂盖在抹油的面剂上面 。
7. 胖嘟嘟的面团被擀杖三下五下擀成大小适中的饼皮 。
8. 平底锅小火稍微预热一下 ， 放入饼皮 。用平锅煎烙 ， 手艺全在对温度的掌握 。等到饼中间像吹气球一般鼓起来 。
9. 然后翻面用锅铲轻轻拍一下 。这样做出的饼皮面金黄、圆如满月 ， 外面带有几颗气泡形成的褐色 ， 里面既有嚼劲又不失松软 。烙好的薄饼盖冷布或用盘扣一下 ， 这样能使饼软而劲道 ， 不干硬 。
10. 然后准备做馅料的食材 。
11. 荤馅：将熟猪头肉 ， 豆腐切小丁 ， 香菜洗净切段 。
12. 素馅：水发木耳 ， 黄瓜切丝 ， 豆腐切小丁 ， 粉丝泡软后切小段 。
13. 锅中适量油烧至5成热 ， 下入豆腐丁晃动锅子 。
14. 煎至豆腐丁外表金黄后盛出备用 。
15. 鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎备用 。
16. 锅中少量油烧热放入木耳丝先煸炒一下 。
17. 然后放入鸡蛋碎 ， 虾皮 ， 豆腐丁翻炒均匀 。
18. 再加入黄瓜丝 ， 适量盐和鸡精 。
19. 略微翻炒即可 。
20. 另起锅加少量油烧热 ， 放入熟猪头肉翻炒一下 。
21. 再加入煎好的豆腐丁翻炒均匀 ， 打入全蛋翻炒 。
22. 最后加入香菜段和适量盐和鸡精 。
23. 略微翻炒即可 。
24. 将烙好的饼皮取出 ， 捏着一边可以轻松把一张分成两张薄饼 ， 一张放上晶莹油亮的素馅 。
25. 一张放上香味四溢的荤馅 。
26. 卷卷卷 ， 卷成圆筒状 ， 尽量卷的紧一些 。
27. 再放入平底锅内稍煎（锅中不放油） 。
28. 切成两段就可以上桌啦！
29. 成品 。
温馨提示：【锅子饼的做法（青少年食谱）】1、锅子饼和面很讲究 ， 和不好面饼做的就不好 。手臂弯曲底抄面 ， 一抄到底 ， 快和面 ， 哼哧哼哧把面揉到起亮 。和完面盆和手都干净 ， 这才算会和面 。2、馅料在食材选择上没有特殊要求 ， 自己喜欢吃什么陷的都可以根据自己的口味做馅 。
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