嫩姜鱼怎么做 嫩姜鱼做法
1、鱼从肚子刨开 ， 去除肠子等 。用淘米水将鱼里里外外洗干净 。用盐一勺加料酒一小盖子腌制二十分钟 。
2、嫩姜 ， 老姜以及姜叶洗净 ， 切细 。辣椒切小块 。
3、热锅下油 ， 待油热至七八成时逐条放入禾花鱼 ， 放入少量老姜一起煎 。将鱼小火慢煎至两面金黄 ， 捞出备用 。
4、用锅内煎鱼剩下的油 ， 加热 ， 放入辣椒翻炒一分钟 。加入老姜翻炒 ， 再加入嫩姜 ， 微炒几分钟 ， 炒出姜味 。
5、加入剪好的禾花鱼 ， 微炒一会 ， 加水小半碗 。加盖焖十分钟 。
【嫩姜鱼怎么做 嫩姜鱼做法】6、大火收汁 ， 下生抽少许 ， 盐少许 。放入切好的嫩姜杆和叶子 。小心翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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