醋是香醋好还是陈醋好
【醋是香醋好还是陈醋好】香醋和陈醋两者各有千秋 。
香醋，别名镇江香醋，于1840年恒顺公司所创，是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品 。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品 。香醋是无色的 。香醋是米醋经过陈化后的食用醋 。陈醋的味道稍重一些，陈醋是指北方用高梁玉米等为原料酿造的食用醋，并经过夏晒冬捞的陈化工艺后的具有一定醋酸含量的食用醋 。陈醋酿成后存放较久 。陈醋的特点为：浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，少沉淀，贮放时间长，不易变质 。
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