怎么做龙利鱼丸好吃？需要哪些食材？小编提供龙利鱼丸的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的龙利鱼丸 。
分类：家常菜，私房菜，午餐，晚餐
使用的厨具：煮锅
口味：咸鲜，工艺：煮，耗时：数小时，难度：普通
做龙利鱼丸所需食材：【龙利鱼丸的做法（私家菜）】主料：龙利鱼150克，玉米淀粉90克，葱适量，姜适量，鸡蛋一个，白菜叶一片
辅料：胡椒粉适量，料酒适量
龙利鱼丸的家常做法，最正宗的龙利鱼丸怎么做好吃
一、龙利鱼凉水里室温下自然解冻，控干水份 。
二、刀刃把鱼刮成鱼肉泥，刮的过程中挑去白筋 。
三、第一次刮出的鱼肉泥 。
四、为使鱼肉泥更细腻，刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍 。
五、鱼肉泥加葱姜汁水，料酒，胡椒粉，按顺时针方向搅打上筋 。
六、搅打上筋后，加入蛋清，再按顺时针方向进行搅打，搅打到感觉鱼肉泥变轻 。
七、加玉米淀粉，继续按顺时针方向搅打均匀，直至粘稠 。
八、打好的鱼丸泥 。
九、温水小火保持温度，下入鱼丸养熟 。
十、煮开后撇去浮沫 。
十一、白菜叶焯水后垫底，捞出鱼丸 。
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