怎么做正宗的辣子鸡丁好吃？需要哪些食材？小编提供正宗的辣子鸡丁的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的正宗的辣子鸡丁 。
【正宗的辣子鸡丁的做法（私家菜）】分类：热菜，家常菜，私房菜，宴客菜，午餐，晚餐
使用的厨具：炒锅
口味：麻辣，工艺：炒，耗时：半小时，难度：普通
辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓 。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴 。
做正宗的辣子鸡丁所需食材：主料：鸡胸肉750克，油250克，干辣椒适量，大蒜梗适量
辅料：姜适量，白芝麻适量，花椒适量，八角适量，蚝油适量，鸡精适量，白酒适量
正宗的辣子鸡丁的家常做法，最正宗的正宗的辣子鸡丁怎么做好吃
一、准备好鸡胸肉，洗净，待用 。
二、鸡胸肉改刀切成1.5厘米见方的小块块 。
三、冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水，水开后煮两分钟，过凉水，洗净，待用 。
四、洗干净了的鸡胸肉 。
五、鸡胸肉加料酒，姜粒，生抽，淀粉腌15分钟，加一点点熟油 。
六、锅中放油烧热，油稍宽一点，下入腌好的鸡胸肉炸 。
七、炸至金黄捞出，油再烧热，鸡胸肉入油锅再复炸一次 。
八、蒜切段，姜切片，辣椒整粒 。
九、锅中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味 。
十、加入大蒜翻炒 。
十一、加入鸡胸肉翻炒均匀 。
十二、加料酒，盐，蚝油，鸡精调味，加芝麻，翻炒均匀出锅 。
十三、上桌了 。
十四、来个特写，很正宗哦 。
做正宗的辣子鸡丁的小窍门：鸡胸肉焯水的时候一定要冷水上锅，，加一点点白酒是鸡肉去腥的关键
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