做蛋糕的做法和配方 做蛋糕的做法和配方是什么
1、蛋糕材料：鸡蛋3只，细砂糖90g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黄油35g，可可粉20克，黑巧克力20克 。
2、装饰材料：淡奶油150g，细砂糖15g，草莓，蓝莓适量 。
3、将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化 。
4、蛋白蛋黄分开，蛋白置于无油无水盆中，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡 。
【做蛋糕的做法和配方 做蛋糕的做法和配方是什么】5、将蛋黄加入打发的蛋白中 。
6、继续打发至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感 。
7、筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物 。
8、用切拌和翻拌的方式拌匀，不要划圈拌 。
9、加入步骤1的混合物 。
10、继续用相同的手法拌匀 。
11、倒入模具中，在台面上轻磕几下震出气泡，放入预热好170度的烤箱中层烤35-40分钟 。
12、出炉的蛋糕倒扣，晾至微温即可脱膜，淡奶油加细砂糖打至打蛋器拿起能缓缓滴下的样子，均匀地淋在蛋糕表面，摆上水果装饰 。
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