我们时刻进化的身体和大脑 ， 在年复一年地观察、揣摩、推演、想象中 ， 使得强健的身心终于能胜任更复杂的生存系统 。 大量信息在实践活动中被积淀下来 ， 成了人类持续高速成长的沃土 。 其实 ， 现在五味之首是“咸” ， 因为盐推动着人类的进化 。 由于有了充足食物 ， 又在盐的帮助下被人吃下去 ， 人体才有机会获得更多的营养 。 正因为生育所需要的蛋白质等营养有了保障 ， 人类的繁殖能力得到了大大的提高 ， 这从根本上改变了人类 ， 扩大了种群 ， 加速了人类的进化 。 不过 ， 我们还是说酸甜苦辣咸 ， 从进化的角度上说 ， 成为人类是一个连续而渐进的过程 ， 人类并不是一个固定的实体 ， 更像是一块灰泥 ， 可随着时间的推移改变形状和尺寸 。 所以 ， 溯本追源 ， 我觉得还是应该尊重以“酸”为五味之首的历史进化次序 。 从进化论的角度讲 ， 所有生命现象都是生物从效率角度出发作出的选择 。 我们就是靠着这种自然选择 ， 经过了几百万年的漫长进化才被雕琢出来的 。
我们的口味 ， 就是这几百万年智慧的结晶：酸——甜——苦——辣——咸 。
【人类的五味进化】
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