怎么做蜂蜜蔓越莓汤种吐司好吃？需要哪些食材？小编为您提供蜂蜜蔓越莓汤种吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蜂蜜蔓越莓汤种吐司 。
蔓越莓给予吐司酸甜口感，汤种使内部湿润软糯 。工具:450g不带盖吐司模1个配方量:1个吐司烘培百分比:含水量66%-68%，含糖量11-12%，含脂肪量10%记录烘培环境:湿度65%，室温26℃，粉类温度，液体温度，其余材料温度在食材清单中若没有特别标明都为常温，若提前5℃冷藏是为了降低面团温度或者食材保护，黄油冷藏保存打面过程切所需量 。
做蜂蜜蔓越莓汤种吐司所需食材：A中种↓，高筋面粉160g，细砂糖6.8g，全蛋（5℃）23g，水90g，鲜酵母6.8g，B汤种↓取70g，高筋面粉50g，沸水48g，细砂糖5g，盐0.5g，C部分↓，高筋面粉（5℃）68g，细砂糖11g，奶粉6.8g，盐2.9g，水（5℃）45g，蜂蜜（5℃）11g，无盐黄油22g，馅料↓，蔓越莓50g，蜂蜜10g，装饰↓，无盐黄油2g，全蛋液适量，蜂蜜蔓越莓汤种吐司的做法步骤：
步骤1：汤种搅拌均匀成团，冷藏备用 。
步骤2：常温中种：将中种材料拌匀后再放入酵母，2档慢速2分钟，5挡中速1~2分钟，盖上保鲜袋，室温静置1小时 。
步骤3：常温中种完成状态：体积2~3倍大 。
步骤4：常温中种完成状态：内部蜂窝状，形成面筋 。
步骤5：馅料准备：热水泡蔓越莓约10分钟，过滤，加入蜂蜜拌匀，冷藏备用 。
步骤6：搅拌材料：中种，汤种，C部分（黄油，蜂蜜除外）拌匀，面缸冰敷 。（为保证起缸面温控制在理想区间，夏天建议大家提前冷藏材料以及在打面的过程给面缸冰敷降温 。）
步骤7：打面：2档慢速2分钟，材料混合均匀成团，6档中高速5分钟，拉开形成比手膜厚一点的膜，裂口锯齿状，下黄油，如图 。
【蜂蜜蔓越莓汤种吐司的做法（增肥食谱）】步骤8：打面：下黄油后2档慢速2分钟，6档中高速4~5分钟，面团表面光滑，形成看到手纹的手膜，如图，下蜂蜜2档慢速1分钟，拌匀即可 。起缸面温：26℃
步骤9：基础发酵：温度30℃，湿度80％，50分钟 。
步骤10：基础发酵状态判断：体积3倍左右，手指沾上面粉戳下去，既不快速完全回缩，也不周围塌陷 。
步骤11：分割预整形:分成3份，滚圆，我这里约170g/个 。
步骤12：松弛:盖上保鲜膜，室温静置20分钟后的状态 。
步骤13：整形1：面团折成长条形，塑料袋盖上室温静置10分钟 。
步骤14：整形2:擀平翻面，放入20~25g蔓越莓，将面团卷起来放入吐司盒，如图 。
步骤15：最后发酵:温度30℃，湿度80%，50-60分钟，发酵至7~8分满，1~2个指节 。提前30分钟预热烤箱:140℃/210℃
步骤16：烤前装饰：在面团中间割一刀，割的时候要斜割（刀子斜拿），这样面团比较容易裂开，延展性与膨胀力较好，口感也比较松软，并挤上一条细细的黄油，这样能让面团在烘烤时更容易膨胀裂开 。
步骤17：烘烤:我的60升烤箱，第四层20分钟 。（每个人用的烤箱，模具性能不同，所以温度和时间会有差异化，像我的烤箱上管温度比较高，而且我用的低脂吐司盒传热和上色快，所以我的烘烤时间会比一般缩短20%~30%，大家根据自己的器材道具调节 。）
步骤18：出炉趁热震模脱模，刷鸡蛋液，晾凉享食 。
温馨提示：①酵母:鲜酵母换成即发干酵母比例为1/3-1/2；②水量:温度，湿度，季节，面粉都会影响吸收量，当含水量超过65%时，大家可以预留给出用水量的10%，在慢速拌匀食材阶段，根据情况添加；③材料:蔓越莓可以换成其它果干，大家自己发挥；④烘烤:每个人的烤箱，模具性能不同，大家根据自己的器材调节，一般烘烤时间分配为膨胀:定型:上色=1:2:1；⑤方法:汤种利用淀粉高温糊化锁水，冷藏最佳使用3天；中种可以延缓面包老化；⑥出炉刷蛋液:主要目的是为了让表面更光亮；⑦面包的保存:常温密封保存2-3天，切片冷冻保存2-3周；
推荐阅读
- 蜂蜜柚子茶怎么保存 蜂蜜柚子茶储存方法
- 冰糖蜂蜜小金桔 怎样做冰糖蜂蜜小金桔
- 蜂蜜怎么样的好 什么样的蜂蜜是好蜂蜜
- 蔓越莓饼干的做法烤箱 用烤箱做蔓越莓饼干的做法介绍
- 蜂蜜的保存方法 怎么保存蜂蜜
- 蜂蜜梨水的功效 雪梨的禁忌
- 蜂蜜有什么功效 来看看吧
- 圆通快递可以寄蜂蜜吗
- 蜂蜜酒的制作方法 蜂蜜酒的制作方法简述
- 哪个国家的蜂蜜最好