粘饼做法步骤 粘饼怎么做
1、食材：江米面适量、小豆馅适量 。
2、江米加适量大米(降低粘性) ， 加水浸泡几天至微微发酵 ， 发酸 ， 然后磨成浓浆 ， 再沉淀出水分 ， 剩下的就是江米面了 。
3、取一块江米面 ， 按扁 。
4、包入小豆馅 ， 包起来 ， 封好口 ， 按扁 ， 放入抹了油的平底锅里煎 。
5、中小火煎 ， 一面煎至金黄后翻面 。
【粘饼做法步骤 粘饼怎么做】6、因为是发酵后的江米面 ， 和直接磨成粉的糯米粉不同 ， 在煎的过程中 ， 面会膨胀 ， 就像发酵过的面粉 。
7、两面都煎好后立起来 ， 把周围一圈再煎一煎就可以了 。
8、煎好的饼稍凉后又会回落 ， 不像煎时那么厚了 ， 吃起来口感会微微发酸 ， 相对也容易消化 。
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