肉丸子如何做的松软 松软肉丸子的做法介绍
1、先准备肉末 ， 最好三肥七瘦 。
2、把肉末放到干净的盆子里 ， 放入一点鸡蛋、作料、葱白末 ， 姜末 。也可以加点糖来起提鲜的作用 。一定记得沿着一个方向搅拌 。这样做的好处是可以让肉末和放入的材料充分融合 。
3、要知道我们搅拌的肉末有没有搅拌好 ， 炸起来会不会松软可口 ， 先要做一个肉丸测试 。拿一个碗装满清水 ， 用手挤出一个小肉丸 ， 放到水里 。这时观察一下 ， 如果肉丸不下沉就表示 ， 肉丸搅拌好了 ， 可以准备油锅了 。
4、在往锅里倒油前一定要确保锅里没水 ， 不然倒油后 ， 油热起来 ， 高温水会蹦到人 ， 尤其是眼睛 。
5、先用大火加热 ， 等油热起来 ， 先用一个肉丸测试下 ， 放入肉丸后 ， 马上就出现呲呲的油炸声 ， 就说明温度可以了 ， 这时就要调小火了 。油温起来后就很难下去 ， 小火也能保持住现在的油温 。如果继续用大火 ， 油温过高 ， 丸子就容易炸过火 ， 吃起来就发硬了 。
【肉丸子如何做的松软 松软肉丸子的做法介绍】6、放入肉丸时一定要从锅边轻轻放入 ， 防止高温油飞溅烫伤 。速度快一点 ， 这样就能保证同一锅肉丸能一起熟 。这里也有个小技巧 。看到肉丸外表变黄色 ， 就要捞起来了 ， 不然就容易老 。
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