红烧猪蹄为什么炖的时间久又不烂
红烧猪蹄炖不烂的原因：
1、炖的时间不够长 。
2、购买到的是假猪蹄 。
红烧猪蹄炖烂的方法：
1、加山楂 ， 按照1000克猪蹄加50克山楂 ， 可使猪蹄易烂 ， 且味道鲜美 。
2、加醋 ， 煮猪蹄时 ， 如加适量醋 ， 不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷 ， 提高其营养价值 ， 而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。
猪蹄的做法：
1、把猪蹄冲洗干净 ， 用刀划上几道口子 ， 便于入味 。
2、焯完水后 ， 用刀刮干净猪皮上的脏东西跟毛发 。
3、锅里加入足量的水 ， 放入猪蹄 ， 加入料酒 ， 大火烧开后小火炖煮二十分钟 ， 捞出来沥干水份 。
4、锅里倒入食用油 ， 烧热后将猪蹄下锅油炸 ， 注意翻面使两面受热均匀 ， 炸至表皮金黄色后即可出锅 。
【红烧猪蹄为什么炖的时间久又不烂】5、出锅后再次放入原来的汤锅内 ， 加入啤酒 ， 老抽 ， 白糖 ， 继续小火炖煮 ， 半个小时左右即可 。
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