广式炖鸭的方法 广式炖鸭的烹饪方法
1、食材：土鸭一只、山药、枸杞 。
2、山药去皮后 ， 马上浸泡在水中防止氧化；
3、土鸭洗净 ， 沥干水分 ， 剁成大块；
【广式炖鸭的方法 广式炖鸭的烹饪方法】4、冷水下锅 ， 大火煮开 ， 加点料酒 ， 继续滚煮2分钟 ， 撇去浮沫；
5、捞出 ， 用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质；
6、洗好的鸭块入砂锅 ， 一次性添足热水 ， 大火烧开；
7、撇净浮沫后 ， 加葱段和姜片 ， 转小火慢炖40分钟左右；
8、加入切成滚刀块的山药 ， 继续小火慢炖；
9、炖至山药软烂 ， 用盐调味 ， 起锅前五分钟 ， 撒入洗好的枸杞 。
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