【红烧鸡爪的做法（家常菜）】鸡爪也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足” 。多皮、筋 ， 胶质大 。鸡爪的营养价值颇高 ， 含有丰富的钙质及胶原蛋白 ， 多吃不但能软化血管 ， 同时具有美容功效 。
红烧鸡爪的主料：鸡爪(750克)花椒(一小把)八角(两个)桂皮(两小片)香叶(两小片)冰糖(10克)料酒(1汤匙)老抽(三汤匙)生抽(两汤匙)十三香(半茶匙)姜(两片)红烧鸡爪的调料：无做红烧鸡爪所需厨具：炒锅红烧鸡爪的做法图解步骤
1、鸡爪放入水中 ， 清洗干净 。
2、逐个剪去指甲 。
3、锅里放半锅水 ， 倒入鸡爪 ， 大火煮开后继续煮三分钟 。
4、把鸡爪捞出 ， 用流动的水冲洗干净 。
5、沥干水分 。
6、鸡爪倒入锅中 ， 加清水 ， 大致盖过鸡爪即可 。
7、煮开后 ， 倒入一汤匙料酒 。
8、加入两片姜 。
9、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 。
10、把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净 ， 装入茶叶包 。
11、如果没有茶叶包 ， 就以上调料直接放入锅中 。
12、放入10克冰糖 。
13、加入半茶匙十三香 。
14、再次用大火煮开 。
15、转小火煮至鸡爪酥烂入味 ， 转大火收汁即可 。
16、成品图 。
小窍门：1、鸡爪焯水时 ， 要冷水入锅 ， 整个焯水过程不要盖锅盖 。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看 ， 最好用冰糖 ， 如果没有 ， 可以用白糖代替 。3、老抽和生抽都有咸味 ， 所以这道菜没有再放盐 ， 口味重者可酌情加增加 。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整 ， 喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿 ， 喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间；5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔 ， 正是这半茶匙十三香的加入 ， 让这盘鸡爪的味道瞬间提升 。
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