咸蛋黄饼干怎么做 咸蛋黄饼干的做法
1、材料:咸蛋黄135克、橄榄油25克、低筋面粉50克、中筋粉220克、芥子橄榄油65克、水95克、转化糖浆20克、小苏打2克 。
2、把咸蛋黄用刀碾压成泥 。
3、把咸蛋黄和25克的油一起放入盆里 , 充分搅拌至融和 。
4、筛入低筋粉50g和成油酥面团 。
5、把其他原料一起和成面团 , 和这个面团时先把液体混合均匀 , 再把面粉和小苏打混合均匀 , 最后和成团 。
6、把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上 。
7、把面皮擀开 , 包裹中蛋黄酥的面团 。
【咸蛋黄饼干怎么做 咸蛋黄饼干的做法】8、先用擀面杖压开 , 然后再擀开 。
9、左右对折成三层 , 饧十几分钟后再擀开 , 就像做千层酥皮的做法一样 。
10、二次擀开后再叠一次被子 , 饧一会儿再擀 。
11、饧好后擀成厚度4毫米左右的大片 , 打孔 , 然后切小块 。
12、烤箱140度 , 上下火 , 预热后入烤箱烤25分钟 , 然后调到100度再烤20分钟 。
13、咸蛋黄很多 , 吃起来好香的 。
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