怎么做酸辣凉拌毛豆好吃？需要哪些食材？小编为您提供酸辣凉拌毛豆的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸辣凉拌毛豆 。
毛豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、钾、镁和维生素B族，这些营养可缓解疲劳、补脾健胃和润燥解暑 。夏天吃毛豆不仅能预防中暑，还能预防由于出汗过多造成的营养不良，原因在于毛豆含有的钾元素，我们在流汗的时候身体内人钾元素也在流失，钾元素缺失了，人就容易疲劳、胃口不好和容易中暑 。所有我家夏天吃毛豆多过吃青菜 。酥脆的凉拌毛豆既是下酒菜又是下饭菜，大人小孩都爱吃，我看着嫂子进了厨房不到10分钟的时间，就把这菜端上桌了 。可见做法简单极了，要是你也喜欢吃凉拌菜，那么和我一起来学习做法吧 。
做酸辣凉拌毛豆所需食材：毛豆300克，红辣椒1个，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，芝麻油1汤匙，白糖1茶匙，蒜头4瓣，花椒1汤匙，姜3片，葱白3根，干辣椒5个，花生油少许，冰水适量，清水适量
酸辣凉拌毛豆的做法步骤：
步骤1：先把毛豆放进大碗中，加入1茶匙盐和适量清水，搓洗几遍后浸泡5分钟 。
【酸辣凉拌毛豆的做法（热菜菜谱）】
步骤2：跟着用剪刀把毛豆的头尾减掉，再捞出来冲洗干净，然后沥干水分 。
步骤3：锅里转入适量清水，把毛豆放进锅里，再加入1茶匙盐和少许花生油，大火烧开后煮6分钟 。无论是煮毛豆或是煮其他青菜，在水中加盐和油可以让煮出来的菜保持颜色翠绿 。
步骤4：煮好的毛豆捞出泡进提前准备好的冰水中 。因为我们是要做凉拌菜，用冰水浸泡可以让毛豆快速降温，同时又能保持毛豆酥脆的口感 。
步骤5：接下来把蒜头、姜和葱白全部切碎，锅里下油烧至7成热，然后把葱姜蒜末、花椒和干辣椒一起放进锅里爆香 。
步骤6：从冰水中将毛豆捞出，加入白糖、生抽、醋和芝麻油 。
步骤7：再把炒香后的调料跟切碎的红辣椒一起加进毛豆中 。
步骤8：最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘了 。
步骤9：夏天最好吃的凉拌下酒菜，缓解疲劳，润燥解暑，比凉拌青瓜好吃，做法是不是很简单呢，你，学会了吗？
温馨提示：挑选毛豆的时候，要选个头比较饱满的，颜色青绿，表面的毛比较多的，这样的毛豆比较新鲜，吃起来也比较好吃 。如果是黄色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的，吃起来口感会比较差 。
推荐阅读
- 凉拌血皮菜的做法（热菜菜谱）
- 毛豆炒盘菜的做法（家常菜）
- 酸辣丸子汤的家常做法 酸辣丸子汤做法
- 藕带的正宗做法 酸辣藕带的家常做法分享
- 酸辣粉的做法家常做法 怎样做酸辣粉
- 酸辣椒丝的家常做法 酸辣椒丝可以怎么制作
- 酸辣肥牛的做法 酸辣肥牛的做法介绍
- 藕怎么做 凉拌藕好吃
- 凉拌莴笋丝的家常做法 凉拌莴笋丝做法介绍
- 清肠木耳正宗做法 凉拌木耳清凉不油腻