核心提示：每一位女性都希望自己能看起来比实际年龄要年轻 ， 现在就介绍你常吃这些简单的蔬菜 ， 原来常吃这些食物是可以让你年轻十岁的！
1、苦瓜 苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱 。苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱；其次 ， 是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多 。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁 。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用 。现代科学研究发现 ， 苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素 ， 有降低血糖的作用 。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素 。美国科学家还发现 ， 苦瓜中含有一种蛋白脂类物质 ， 具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力 ， 它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
苦瓜虽苦 ， 但食用时味苦性凉 ， 爽口不腻 ， 在夏季食用备感清爽舒适 ， 有清心开胃的效果 。而且它不会把苦味传给“别人” ， 如用苦瓜烧鱼、焖鱼 ， 鱼块绝不沾苦味 。所以苦瓜有“菜中君子”的别称 。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用 ， 可使人顿觉暑清神逸 ， 烦渴皆消 。有的地区将苦瓜切开 ， 用盐稍腌 ， 减少一些苦味 ， 当蔬菜吃；有的将苦瓜切成圈 ， 用肉糜、蒜头、豆豉炖煮 ， 做佳肴吃 。客家有首山歌唱道：“人讲苦瓜苦 ， 我说苦瓜甜 ， 甘苦任君择 ， 不苦哪有甜？”这就是说 ， 苦瓜自已是苦的 ， 而给人们带来的却是甜——健康和快乐 。
2、番茄 据说几百年前 ， 番茄还是默默无闻的 。后来 ， 秘鲁有个姑娘 ， 患了贫血症 ， 加之失恋的痛苦 ， 她就想吃一种有毒植物来自尽 ， 谁知她吞吃了番茄果实以后 ， 脸色泛红了 ， 再吃 ， 就更加红润啦 ， 她不但没死 ， 反而恢复健康 ， 变得更漂亮了 。这是什么原因呢？原来番茄果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等 ， 其中能够美容的维生素C的含量相当于西瓜的10倍 ， 简直是一个维生素的仓库 。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质 ， 以及抑制细菌生长的番茄素 。有了这一切 ， 秘鲁姑娘不长健康、漂亮才怪哩！
近几年来 ， 科学家发现 ， 番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽 。临床测定 ， 当人体内谷胱甘肽的浓度上升时 ， 癌症的发病率就明显下降 ， 所以多吃番茄 ， 可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等 ， 同时还可推迟某些细胞的衰老 ， 可降低血压 ， 预防夜盲症、牙龈出血等 。由于食番茄有这么多好处 ， 欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄 ， 目的是为了防癌、抗病、美容 。
食番茄时 ， 要讲究吃法 。生吃不抗癌、不抗病 ， 因为番茄中含有番茄素 ， 它和蛋白质结合在一起 ， 周围还有纤维素包裹 ， 很难出来 ， 要加温到一定的程度才释放出来 。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了 。
3、南瓜 在食物短缺的年代 ， 南瓜曾经当饭大显身手 ， 但时至今天的小康社会 ， 为什么南瓜还这么走俏呢？
原因有三：一是南瓜甜美可口；二是南瓜含有极其丰富的维生素A ， 能够强化黏膜 ， 预防感冒 ， 同时防止皮肤粗糙 ， 有美容、健身的效果 ， 还可预防角膜干燥症、夜盲症等；三是现代医学发现 ， 南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等 ， 能促进人体胰岛素的正常分泌 ， 因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变 ， 能增强抗贫血、抗癌的能力 ， 可清除体内细菌毒性 ， 减少结肠癌的发病危险 ， 预防和治疗动脉粥样硬化 。
【常吃四种蔬菜让你更年轻（蔬菜食疗）】4、胡萝卜 又称黄萝卜 ， 是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬 ， 誉称“小人参” 。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素 ， 一百多年前在胡萝卜中首先发现的 。现在知道胡萝卜每百克含1 。35—17 。25毫克的胡萝卜素 ， 远比其他蔬菜为多 ， 是土豆的360倍 ， 芹菜的36倍 。胡萝卜素进入人体被吸收后 ， 可转化成维生素A ， 所以胡萝卜素又叫维生素A原 。可贵的是 ， 胡萝卜虽经煮蒸日晒 ， 其中的胡萝卜素损失很少 。
经常食用胡萝卜 ， 对身体有很多好处：一是增强免疫力 ， 抗癌防玻如人体内缺乏维生素A ， 不仅对眼睛、皮肤的影响大 ， 而且抵抗力差 ， 易发生呼吸系统和泌尿系统疾玻倘若常吃胡萝卜 ， 满足人体对维生素A的需要 ， 不仅养眼、养粘膜 ， 不容易得夜盲症和感冒 ， 而且能增强人体的抗病能力 ， 加上胡萝卜含有大量的木质素 ， 也有提高肌体抗病能力的作用 ， 可以减少和防止癌症的发生 。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定 ， 经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人 ， 比起不常吃此类食物的人 ， 得肺癌的机会要减少40% 。
二是美容、健身 。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能 ， 使其分泌出糖蛋白 ， 用以保持肌肤湿润细嫩 ， 所以经常食用胡萝卜 ， 可保持光彩照人的年轻形象 。另外 ， 胡萝卜含有芥子油和淀粉酶 ， 能促进脂肪的新陈代谢 ， 防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖 ， 保持体态健美 。因此 ， 美国人认为胡萝卜是美容菜 ， 可以养头发、养皮肤、养黏膜 。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点 ， 连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了 。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的 ， 但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用 。
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