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蓝莓生日蛋糕的制作方法 蓝莓蛋糕的做法


1、原味蛋糕片：低筋面粉50克 ， 细砂糖40克 ， 鸡蛋1个 ， 黄油50克 ， 泡打粉1/2小勺(2.5ML) ， 香草精少许 。
2、蓝莓奶油馅：基础奶油霜或法式奶油霜90克 ， 蓝莓果酱40克 。
【蓝莓生日蛋糕的制作方法 蓝莓蛋糕的做法】3、表面装饰：蓝莓果酱45克 ， 清水30克 ， 吉利丁片1/3片（5克每片）或鱼胶粉1/2小勺（2.5ML ， 约1.5克） ， 新鲜蓝莓8颗 ， 白巧克力适量 。
4、朗姆酒糖浆：细砂糖65克 ， 水75克 ， 朗姆酒1大勺 。
5、?烘焙：烤箱中层 ， 上下火190度 ， 8分钟左右 。
6、碗里打入鸡蛋 ， 加入细砂糖和香草精 ， 用打蛋器搅拌均匀 。轻轻搅拌即可 ， 不要将鸡蛋打发 。
7、低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里 。
8、用打蛋器继续搅拌均匀 ， 成为稀面糊 。
9、黄油加热融化成液态后 ， 倒入面糊里 。
10、用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收浓稠的面糊 。
11、面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘（8寸方烤盘）里 ， 并用刮刀抹平 。把烤盘放进预热好190度的烤箱 ， 上下火、中层 ， 烤8分钟左右即可 ， 烤至表面金黄色 。
12、烤好的蛋糕冷却后 ， 切去四周不规则的边角 ， 然后用刀切成大小相等的3片 。
13、制作蓝莓奶油馅 。奶油霜（做法点击这里）里加入蓝莓果酱 ， 用勺子稍稍拌匀（不用完全混合均匀） ， 蓝莓奶油馅就做好了 。
14、取1片蛋糕片 ， 刷上朗姆酒糖浆 。
15、把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上 ， 盖上第二片蛋糕片 。
16、再刷上朗姆酒糖浆 ， 抹上另一半蓝莓奶油 ， 盖上第三片蛋糕片 ， 并刷上朗姆酒糖浆 。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右 ， 使之定型 。
17、定型以后的蛋糕 ， 用刀把四侧都切掉一些 ， 使蛋糕的侧面变得平整 。然后 ， 围上慕斯围边纸（没有慕斯围边纸 ， 不用也可） 。
18、1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀（如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软） 。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅 ， 边加热边搅拌直到沸腾 。离火以后 ， 加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片 ， 搅拌至完全溶解 。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻 ， 直到变得浓稠（不要冷藏太长时间 ， 以免太稠厚无法涂抹开） 。
19、把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部 ， 再放上8颗新鲜蓝莓 ， 挤上溶化的白巧克力作为装饰 。放入冰箱冷藏4个小时 ， 使蓝莓顶料完全凝固后 ， 就可以取出来食用了 。

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