重庆咸蛋的腌制方法 重庆咸蛋怎么做
1、鸭蛋用清水清洗干净 ， 风干备用 。
2、准备一个小碗 ， 倒入高度白酒 ， 将风干后的鸭蛋放入碗中外表沾均匀 。
【重庆咸蛋的腌制方法 重庆咸蛋怎么做】3、然后准备食用盐 ， 放入碗中 ， 将沾过白酒的鸭蛋放入盐碗中 ， 裹上一层盐备用 。
4、准备桂皮、八角、花椒、干辣椒倒入锅内 ， 加入清水 。
5、加入食用盐 ， 大火煮沸后 ， 用小火煮10分钟 ， 然后放凉备用 。
6、香料水放凉后放入鸭蛋 。
7、密封存放在阴凉处15—20天左右就可以吃了 ， 个个冒油 ， 时间越长咸度越高 。
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