鱼香肉丝该怎么做 鱼香肉丝的做法简述
【鱼香肉丝该怎么做 鱼香肉丝的做法简述】1、准备主料：猪里脊；辅料：青笋、水发黑木耳；调料：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）；泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱 。
2、猪里脊切长约8cm ， 粗0.3cm的二粗丝 ， 加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀 ， 封油备用 。
3、青笋、木耳切细丝 ， 并将青笋用少量盐腌制 。
4、起锅烧油 ， 中油温滑肉丝 ， 变白捞出沥油备用 。
5、淘洗用盐腌制的青笋 ， 并沥干水分 。
6、锅中留底油 ， 中油温下泡椒茸、姜蒜米 ， 炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝 。
7、翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁 ， 放入鱼眼葱 ， 炒制芡汁收匀 ， 葱出香后起锅装盘即可 。
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