江苏咸肉的腌制方法 江苏如何腌制咸肉
1、将盐和花椒放锅炒出香味 。
2、将肉切成0.5千克左右的块 ， 用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍 ， 然后将肉放在干净的小缸 ， 将余下花椒盐撒在肉面上 ， 肉表面用干净的重物压住 ， 盖住缸口 。
【江苏咸肉的腌制方法 江苏如何腌制咸肉】3、腌制3～4天后 ， 将肉上下翻个身 ， 再用重物压住 ， 腌4～5天后 ， 将肉取出 ， 挂在阴凉通风处 。晾干后 ， 移到干净的缸中保存 ， 肉面上还应撒一层细盐 ， 盖好盖 ， 以后随用随取 。
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