每天的家常菜怎么做 家常菜的烹饪方法
【每天的家常菜怎么做 家常菜的烹饪方法】1、韭菜炒鸡蛋 。原料：韭菜200克 ， 鸡蛋200克 ， 盐3克 ， 植物油20克 。做法：将韭菜择洗干净 ， 控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用；将炒锅烧热 ， 加油烧至五六成热 ， 倒入蛋清 ， 炒至小团块时倒出；炒勺仿佛植物油烧热后 ， 加入韭菜 ， 用旺火速炒、放盐 ， 快熟时倒入鸡蛋 ， 颠翻两下 ， 即可出锅装盘 。
2、椒油炝藕片 。原料：莲藕500克 ， 姜10克 ， 盐3克 ， 胡麻油20克 ， 醋10克 ， 味精3克 。做法：姜洗干净去皮切成末；鲜藕洗净削去黑皮 ， 切成薄片 ， 放入凉水内稍洗；锅中放适量清水 ， 烧开后倒进莲藕焯熟 ， 捞进凉开水里 ， 带晾凉后沥干；藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内 ， 放上姜末；最后用花椒油炝在藕片上即可 。
3、鱼香肉丝 。材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 。做法：瘦肉洗净切成粗丝 ， 盛于碗内 ， 加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用 。木耳和胡萝卜切丝备用 。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁 。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝 ， 炒散后下入泡椒末 ， 待炒出色时 ， 再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入 ， 急炒几下即可 。
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