本食谱来自【地铁惊魂】老师分享的肥肠毛血旺的做法，川菜；
怎么做肥肠毛血旺好吃？学做肥肠毛血旺需要哪些食材？为您提供肥肠毛血旺的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肥肠毛血旺 。
做肥肠毛血旺所需食材：
肥肠毛血旺的做法步骤：1. 首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用 。
【肥肠毛血旺的做法（私家菜）】2. 独蒜3个切细,老姜1大块切细 。
3. 大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细 。
4. 一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状 。
5.小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用 。
6.鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油 。
7. 八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中 。
8. 先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦 。
9. 下豆瓣和匀,加泡椒用过的水 。
10.一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖 。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱 。
11. 放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴 。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面 。
12.放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯.
13.这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选 。
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