咸阳美食介绍 咸阳有哪些美食
1、锅盔 ， 又叫锅魁、锅盔馍、干馍 ， 是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃 ， 尤以乾州锅盔(乾县锅盔)最为有名 。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品 ， 后发展成为风味方便食品 。
2、三原泡油糕 。泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃 ， 其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼 。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉 。西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕 ， 已上了“中华名小吃”的金榜 。
3、泡泡油糕是烫面包入黄桂白糖馅经油炸而成 ， 因起糕面有隆起的松泡 ， 故名 。泡泡油糕据传原为皇宫点心 ， “安史之乱”时 ， 有一位善制此糕的御厨流落到今西安以北的三原县 。为了谋生 ， 便做起制售泡泡油糕的生意 ， 工艺从此传入民间 ， 成为三原县一带世代相传的美味 。清朝年间 ， 一些掌握了制作油糕技术的三原县人 ， 到西安制售为生 ， 使泡泡油糕传至西安 ， 并由此名扬遐迩 。
4、馇酥 。乾县著名小吃 ， 用马油和面 ， 包以冰糖 ， 青红丝、绵白糖作馅 ， 入锅油煎 ， 饼即发起成泡 ， 颜色金黄 ， 香酥可口 。据传馇酥原为宫中食品 ， 唐代祭祀乾陵时作为供品敬献 ， 随之流传到民间 。因马油难得 ， 故今多以大油代之 。
【咸阳美食介绍 咸阳有哪些美食】5、乾州挂面 。乾州挂面也叫酸汤面、酸汤挂面 ， 看着细而白、吃着筋而光 ， 并且耐存、耐煮 ， 便于携带 。不仅在乾县境内 ， 现已成为关中地区群众日常食用和馈赠亲友的一种佳品 。制作乾州挂面 ， 首先要选用苜蓿地里生长的小麦 ， 这种小麦皮薄面包 ， 有筋性 ， 谓之“筋麦” 。用这种小麦磨出上白面粉 ， 作为制作挂面的基本原料 。经配料、和面、揉面、醒面、切条、挂制等几道工序制成挂面 。有一位祖籍乾县 ， 又在乾县任教多年的老师告诉我说 ， 乾州的挂面具有“酸、辣、旺、光、、筋、香”等特点 。“酸、辣” ， 自然是指挂面的口味了 。“光、筋”指的是乾州的挂面吃起来 ， 既光滑可口 ， 又有嚼头 。而“旺”和“香” ， 当然是说调挂面的汤 ， 油旺旺的 ， 香气扑鼻 ， 非常好吃了 。
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