豆豉炒茄子怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 胃炎食谱 口腔溃疡食谱
口味：豆豉味 工艺：滑炒
豆豉炒茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：豆豉50克
调料：大葱20克,大蒜(白皮)20克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克
豆豉炒茄子的特色：
口味干香、辣 ， 豆豉香味浓郁 。
1.茄子洗净去皮 ， 切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段 。
2.炒锅上火 ， 放入油烧至六成热时放入茄块炸熟 ， 成金黄色时捞出 。继续起锅上火 ， 放点底油 ， 放入干辣椒段炸成深红色时 ， 放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味 ， 放入炸好的茄子继续煸炒几下 ， 烹入酱油、料酒 ， 加入盐、味精、糖再炒一会儿 ， 最后淋入香油即可出锅装盘上桌 。
豆豉炒茄子的制作要诀：
【豆豉炒茄子怎么做？】原料中植物油50克是实耗量 ， 因有过油炸制的过程 ， 需准备植物油300克左右 。
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