5杯鸭制作方法 5杯鸭如何做
1、锅里放清水放点姜和江米酒 ， 煮开 ， 将鸭肉洗干净 ， 切块放入锅中 ， 煮片刻 。
2、煮出血水和浮沫 ， 取出放在水龙头下冲水 ， 将血水冲洗干净后 ， 抹干水分 。
3、锅中放植物油少许将姜片、蒜粒放入爆香(姜片可以多放些 ， 可以去鸭腥味) 。
【5杯鸭制作方法 5杯鸭如何做】4、将焯过水的鸭块倒入锅中 ， 反复地翻炒 ， 煸出油 。
5、按顺序分别放入话梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯酱油、1杯白糖、1杯水、5克盐 ， 大火烧开后 ， 盖上盖子(期间要试一下味道) 。
6、转中小火 ， 煮大约10分钟左右 ， 开盖子 。
7、转大火加热让水份挥发 ， 酱汁变稠即可 。
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