甙类 。是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性 。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害 。
羟色胺 。是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克 。吃多后直接的反应就是头痛 。
菠萝蛋白酶 。是一种蛋白质水解酶 。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用 。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏 。但是有少数人对这种酶有过敏反应 。吃后15～60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状 。严重的还会发生呼吸困难及休克 。所谓菠萝过敏就是指此而言 。
预防方法：
菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃 。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用，到100℃时，90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中 。经煮沸后口味也得到改善 。
【吃菠萝时注意会过敏（水果食疗）】如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用 。
推荐阅读
- 减肥饼干制作方法 怎么做饼干适合减肥吃
- 元宵节吃汤圆发朋友圈短句 元宵节吃汤圆发个朋友圈怎么说
- 虾怎么做水饺馅好吃 鲜虾饺子馅做法
- 南瓜小米粥怎么做好吃 南瓜小米粥做法
- 山东杂粮煎饼做法 山东杂粮煎饼怎么做好吃
- 元宵节吃汤圆文案发朋友圈 元宵节煮汤圆发朋友圈的句子
- 巧克力抹茶酥的做法 这样做更好吃！
- 河蟹的正确吃法 河蟹如何吃
- 龙爪可以经常生吃吗
- 香菇豆角粉条木耳能一起吃吗