本食谱来自【斯佳丽】老师分享的韭菜花炒鸭肠的做法，朋友聚餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
唯有美食不可辜负，想知道韭菜花炒鸭肠如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧 。
自从武汉的鸭脖子名扬全国后，开始发觉武汉市场上卖鸭子的“副产品”也多了起来，鸭翅、鸭腿、鸭舌、鸭架等，让人看的目不暇接 。今天逛超市就看到有鸭肠，也买点回家自己做着吃 。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。拿回家的首要任务是清洗鸭肠，去除异味，这样做出来的鸭肠才能好吃，如何能办的到呢？我提供两个小方法供大家参考：第一种 用食用醋，先翻洗内侧，去掉里面白色的，其实是油，再用清水多次冲洗，去除脏污 。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次；第二种 用食用碱，首先也需要去掉内面的油，冲洗干净后加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次；经过这样处理的鸭肠就基本没异味了，再通过焯水进一步将异味去除干净，但这焯的水有讲究，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，这样煮鸭肠的时间不宜长，否则鸭肠会老，不脆 。用着这样的无异味的鸭肠来搭配着韭菜花来爆炒，能不好吃吗？
做韭菜花炒鸭肠所需食材：主料：鸭肠200g，韭菜花300g
辅料：干辣椒适量，食用碱适量，大葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，桂皮适量，胡椒适量
韭菜花炒鸭肠的做法步骤：1.用食用碱来清洗鸭肠；
2.洗过的鸭肠再用水冲洗，重复一，两次；
3. 烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段，八角，桂皮等大料，加入适量的料酒和酱油，熬煮三分钟，再下入洗好的鸭肠
4. 煮开后再上两，三分钟，沥干控水，切成小段；
5.准备好其他配料，韭菜花，新鲜红辣椒和姜；
【韭菜花炒鸭肠的做法（私家菜）】6.将锅烧热，加入适量的油，下入红辣椒和姜爆香；
7.下入韭菜花翻炒；
8. 翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；
9. .翻炒几下后加入盐和胡椒调味；
10. 翻炒均匀即可，出锅装盘 。
在分享韭菜花炒鸭肠的做法，教你怎么做韭菜花炒鸭肠好吃 。详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了韭菜花炒鸭肠的家常做法了吧 。
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