烧烤时有哪些讲究
1、烧烤过程中油的使用很重要 ， 刚烤上的肉类食品先不要急着刷油 ， 待食品烤热、收紧后再刷油 ， 其它食品可以烤的时候就刷油 。油不要刷多 ， 以刷完后不滴油为标准 ， 烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中 。烤时要勤于翻动 ， 防止烤糊 。翻动时最好用长筷子 ， 不要用手 ， 防止烫伤 。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离 ， 防止污染熟食 。
【烧烤时有哪些讲究】2、肉串摆放时尽量向炉子的中部摆 ， 烤的过程中要改变肉串的位置 ， 以保证整串肉同时被烤熟 。烤的时候要注意大头不易熟 ， 应放在火力集中处 。
3、注意食品卫生 ， 没有烤熟的食品不要吃 。烤熟的食品温度很高 ， 吃的时候小心烫嘴 。烤糊的食品 ， 特别是肉类对人身体有危害 ， 不要吃 。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤 ， 因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体 ， 不利于健康 。
4、不同的烧烤酱适合不同的食品 ， 甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔 ， 番茄酱适合土豆片 ， 胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品 。
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