萝卜辣椒黄瓜咸菜的腌制方法 萝卜辣椒黄瓜咸菜的腌制方法分享
1、主料：线椒260克、小米椒40克、萝卜半个大约400克、黄瓜1根大约200克 。
2、辅料：姜片、蒜片、冰糖、盐、酱油、醋、白酒 。
【萝卜辣椒黄瓜咸菜的腌制方法 萝卜辣椒黄瓜咸菜的腌制方法分享】3、把你需要腌制的食材全部洗净 ， 我因为是三种食材放在一起腌制的 ， 所以辣椒清洗干净后 ， 放在通风处晾干水分 。
4、萝卜去皮切成条状 ， 黄瓜同样切成长条状 ， 把切好的萝卜条和黄瓜条放大碗里 ， 加入两小勺食盐 ， 用手抓匀 ， 让其腌制40分钟左右 ， 去除多余的水分 。
5、晾干的线椒和小米辣不需要切太小块 ， 我是中间划了一刀（记得带个手套 ， 要不然太辣了） ， 放在大一点的碗里备用 。
6、碗里加入蒜片、姜片和冰糖碎 ， 用手多抓拌一会 ， 使辣椒和调料充分混合 ， 这样也可以减少辣椒的辛辣味 。
7、熬酱汁 。酱汁用料：酱油150ml、醋100ml、水300ml、桂皮、八角、香叶、花椒（香料根据自己口味决定用量）干花椒叶（没有可以不放） ， 大火烧开后转成小火 ， 大约熬制10分钟左右 ， 等酱汁的香味出来 ， 放凉后备用 。
8、这时候萝卜条和黄瓜条已经腌制出很多水分了 ， 倒掉多余的水分 ， 清洗2遍就可以了 ， 然后攥干水分跟辣椒放在一起 。
9、倒入放凉的酱汁 ， 没过所有食材 ， 最后加上25ML白酒 ， 盖上盖子或者保鲜膜 ， （其实倒进密封罐里是最好的）放在冰箱冷藏6个小时就能吃啦！
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