素馅高密炉包的做法和配方 怎样制作素馅高密炉包
1、准备食材：面团：面粉400克 ， 酵母2克 ， 泡打粉2克 ， 常温水210克 ， 面浆水1大碗 。
2、馅料：韭菜1小把 ， 食用油2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 鸡精适量 ， 食盐2小勺 。
【素馅高密炉包的做法和配方 怎样制作素馅高密炉包】3、先来和面 ， 400克面粉中加入2克酵母 ， 2克泡打粉 ， 用常温水和面 ， 先搅拌成棉絮状 ， 再和成光滑的面团 ， 和好后放一边醒发至2倍大 。做这种面食 ， 面要和得软点 ， 除了加入酵母 ， 再加入泡打粉这样发出的面才更软和 。
4、趁着饧面的同时来准备馅料 ， 半肥半瘦的猪肉切成丁 ， 放入碗中加入食盐、料酒、生抽腌泽一下 。
5、韭菜摘洗干净后 ， 切成小段 。
6、切好的韭菜段 ， 加入食用油、食盐、蚝油、鸡精拌匀制成馅料 。
7、面饧好后 ， 放案板上揉搓排气 ， 尽量的多揉搓 ， 并搓成长条 ， 分割成小面剂 。
8、将面剂分别揉圆 ， 擀成中间稍厚 ， 边缘稍薄的面皮状 。
9、擀好后将调好的馅料放入 ， 像包包子一样从一边捏起 ， 捏至一半以上后 ， 用另一只手将面皮捏住 ， 主要不露馅就可以 。
10、都做好后 ， 平底锅烧热后抹油 ， 将做好的炉包放进去 ， 煎至底部上色后 ， 将事先调好的面浆水淋在炉包上 ， 水量约占炉包高度的三分之二即可 ， 然后盖锅盖 ， 大火先煎煮10分钟 。
11、10分钟后 ， 开盖 ， 迅速地在炉包的表面刷上一层食用油 ， 再盖盖转小火煎煮5分钟 ， 水分烤干了 ， 炉包也熟了 ， 这样美味的炉包就做好了 。
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