潮州粿条的做法和配方 潮州沙茶粿条的烹饪技巧
1、主料：河粉50克、猪肉(瘦)20克 。
2、辅料：生菜1棵、花生酱2汤匙、沙茶酱1汤匙、老抽2汤匙 。
3、做法：
（1）瘦肉的加工：整个过程需要一锅煮开的热水 ， 所以可以先把水煮着 ， 然后加工这些食材 ， 瘦肉的加工只需要简单切片 。
（2）花生酱的加工：水开了之后 ， 把花生酱搅拌融化 ， 加上适量的老抽上色和调味 ， 浓稠程度大概这样就可以了 ， 也可以再稀一点 ， 不要太浓稠了 ， 不然后面和粿条搅拌的时候不好拌匀 。
（3）沙茶酱的加工：沙茶酱比花生酱简单多了 ， 加勺热水把它弄化就可以 ， 因为本身就够咸 ， 不必再加任何调味 。
（4）生菜的加工：洗净 ， 一叶一叶掰下来就可以 。
（5）制作的过程：水煮开之后 ， 不要关火啊 ， 直接把粿条倒进去烫熟 ， 然后捞出来 ， 控干水 ， 放在大碗里 。
【潮州粿条的做法和配方 潮州沙茶粿条的烹饪技巧】（6）然后把生菜、瘦肉都一样 ， 烫熟了就可以捞出来 ， 然后把刚才的花生酱、沙茶酱也倒上去 ， 拌匀即可 。
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