酥炸纸包豆腐 怎么做酥炸纸包豆腐
【酥炸纸包豆腐 怎么做酥炸纸包豆腐】1、准备主料： 威化纸8至10块 ， 板豆腐3件 ， 虾仁2两（80克） ， 叉烧2两（80克） ， 冬菇3只 ， 葱1条 ， 生粉1/4杯 。配料： 调味料：盐1/4茶匙 ， 鸡粉1茶匙 ， 麻油、糖各1/2茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 生粉3汤匙 。板豆腐冲净 ， 隔干水搅烂；虾仁去黑肠 ， 冲洗净抹干 ， 用刀压成虾胶；叉烧切碎 ， 冬菇浸透切碎 ， 葱切粒 。
2、把全部材料放大碗内拌匀 ， 加调味料搅至有黏性 ， 放在扫有油的碟内拨平 ， 蒸10分钟 ， 取出待冷 ， 切条 ， 粘些生粉 ， 用威化纸包好 ， 在面上再粘些生粉 。
3、烧热3杯油 ， 将纸包豆腐放油内炸至酥脆 ， 取出 ， 滤净油分 ， 排放碟内 ， 可蘸淮盐或辣椒酱同食 。
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