韭菜怎么做馅不出汤 韭菜如何做馅不出汤
1、首先把韭菜外面的黄叶烂叶以及泥土全部去掉清洗干净 ， 然后把它放在网筛里面 ， 让它自然去晾干 ， 不要放在太阳底下暴晒 ， 要放在阴凉通风的地方 ， 把韭菜摊开 ， 让它晾的一点水分都没有 。
2、晾好的韭菜把它切成细小的韭菜段 ， 韭菜切馅的时候切的越细越好 ， 然后放入一个盆中 ， 这个时候要先加入一勺油 ， 再加入一勺香油 ， 两种油放进去之后搅拌均匀 ， 这样在韭菜的表面形成一层保护层 ， 再去放其他馅料的时候 ， 韭菜就不容易出汤 。
3、把鸡蛋磕入碗中 ， 沿着一个方向搅拌均匀 ， 搅拌的比较松散一些 ， 然后在锅中倒入植物油 ， 加热到五成热 ， 等油温微微冒青烟的时候 ， 这时就倒入鸡蛋液开始炒香 ， 边炒要边去搅拌 ， 把鸡蛋炒成非常细小的鸡蛋碎 ， 盛出来之后再剁的细小一些 ， 然后让它彻底冷凉才能放入韭菜里面 。
4、木耳要提前十分钟放入清水去泡发 ， 注意泡木耳的时候要用冷水 ， 不要用热水泡 ， 十几分钟就可以取出来 ， 清洗干净之后剁成碎沫 ， 木耳本身是有吸水的功效 ， 把它放入馅料里面有少许的汤汁被腌制出来之后就被木耳吸收掉了 ， 所以这样子烹饪馅料也不容易出汤 。
5、把木耳鸡蛋和韭菜混合在一起 ， 搅拌均匀之后 ， 最后再放上一勺盐和一勺鸡精去搅拌均匀 ， 最后放盐的目的是为了避免提前放入盐把馅料里面的汤汁腌制出来 ， 也是为了防止出汤 。
【韭菜怎么做馅不出汤 韭菜如何做馅不出汤】6、这样馅料就完全做好了 ， 把它包入饺子皮中 ， 然后开始放入锅中去煮即可 ， 煮饺子的时候要开水入锅 ， 等锅内的水沸腾之后再下入饺子 ， 直到煮到饺子再次沸腾飘起来之后 ， 加入冷水继续去煮 ， 反复两次开锅 ， 饺子全部都漂在水上之后就已经熟透了 ， 这时即可取出来出锅装盘 ， 冷凉一些即可食用 ， 这样一道非常好吃的韭菜馅饺子就做好了 ， 一点都不出汤 ， 特别美味 。
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