辣椒油制作方法窍门 辣椒油好吃的窍门
【辣椒油制作方法窍门 辣椒油好吃的窍门】1、食材的选料 。用什么油很关键的，建议选择菜籽油，它可是制作辣椒油的首选，香味独特 。辣椒的话选择灯笼椒、小米辣椒、子弹头干辣椒这三种 。为什么不选择指天椒，二荆条之类的？因为灯笼椒的香味特别浓，辣度一般 。小米辣椒的辣度高，颜色较浅 。子弹头干辣椒的颜色红艳，辣度适中 。所以这三种辣椒相互结合，把香、辣、红，发挥到淋漓尽致 。
2、辣椒面制作 。三种辣椒的比例是2：1：2 。锅烧热不用放油，倒入所有辣椒，转中小火 。翻炒直辣椒表皮酥脆，用手一捏即碎，表示可以了 。关火倒出，放置凉却 。接着手工捣碎成辣椒面，放入适量的熟花生碎和熟白芝麻，搅拌均匀备用 。
3、熬制香籽油 。辅料有：洋葱切成块状，香菜，小葱，蒜头 。锅烧热放入菜籽油，将油温升至五成热，倒入所有辅料 。转小火熬出香味，直至辅料变色，捞出不用 。再次将油温烧开，倒入辣椒面中，搅拌均匀即可 。经过这种调制的辣椒油，色泽诱人，辣而不呛，味道纯正！
推荐阅读
- 千刀肉的制作方法 如何制作千刀肉
- 香肠玉米粒制作方法 香肠玉米粒做法
- 莲蓉手撕面包如何做 莲蓉手撕面包制作方法介绍
- 超过老干妈的辣椒油的做法（私家菜）
- 清蒸排骨饭的做法大全窍门 清蒸排骨饭怎么做
- 好吃的炒胡萝卜做法 炒胡萝卜制作方法
- 浸泡酸笋的方法 酸笋的制作方法
- 卤蛋和卤豆腐干的制作方法 卤蛋和卤豆腐干的做法
- 鱼诱饵的制作方法
- 猕猴桃凉粉的制作方法 奇异果凉粉的做法