猪肚煲汤的做法 这些技巧你掌握了吗？
猪肚这种食材的吃法有很多种 ， 其中最简单也最流行的做法就是煲汤 ， 在煲汤的时候可以根据自己的需要加入其它食材以及各种调料 ， 下面就介绍猪肚煲汤的详细做法 。
一、莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 ， 莲子100克 ， 料酒2杯盖 ， 生姜薄片2片 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱末 。
做法：
1、猪肚洗净 ， 开水氽熟 ， 切成两指宽的小段 。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅 ， 加入清水 。
3、汤沸后 ， 加入2杯盖料酒 ， 大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅 ， 小火10分钟后 ， 将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右 ， 猪肚焖熟煲烂 ， 加盐、鸡精 ， 撒上葱花就可出锅 。
特点：汤浓味美 ， 营养丰富 。
二、芡实猪肚汤
芡实猪肚汤的特色：健脾胃 ， 益心肾 ， 补虚损 。脾胃虚弱 ， 症见不思饮食 ， 泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴 ， 心悸失眠 ， 或肾虚小便频数 ， 夜尿多等症 。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效 。芡实猪肚汤的制作材料：主料：猪肚1个 ， 芡实30克 ， 莲子30克 ， 红枣10个 。
芡实猪肚汤的做法：
（1）把猪肚翻转洗净 ， 放入锅内 ， 加清水适量 ， 煮沸后捞起 ， 去水 ， 用刀轻刮净 。
（2）芡实、红枣（去核）洗净 ， 莲子（去心）用清水浸1小时 ， 捞起 ， 一齐放入猪肚内 。
（3）把猪肚放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2小时 ， 调味供用 。
三、清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g
[调味料]香油、碱灰各10g ， 熟猪油30g ， 味精2g ， 精盐3g ， 葱白5g
[做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟 ， 搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍 ， 洗净后放入沸水锅中煮半小时 ， 捞出 ， 再用清水冲洗 。
2、把洗净猪肚切成3cm长 ， 3cm厚片状 。
3、葱白洗净 ， 切段 。
4、姜洗净 ， 拍破待用 。
【猪肚煲汤的做法 这些技巧你掌握了吗？】5、将锅放在旺火上 ， 倒入猪油烧热 ， 先放葱、姜炒一下 ， 接着放入肚片爆炒 ， 加盐 。再将炒片装入砂锅或砂罐内 ， 放足清水 ， 用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成 。
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