糖霜饼干所谓随心所欲 ， 是因为糖霜饼干可以千变万化 ， 只是看你的想象力有多丰富了 。一直想做糖霜饼干 ， 但又总是纠结于生蛋清的应用 ， 后来做了意式奶油霜后 ， 想想其实也差不多用的生蛋清 ， 又释然一些 。
虽然说了不是那么太纠结 ， 但还是在网上买了蛋清粉 ， 两种方法都试了一样 ， 做的时候感觉差不太多 ， 但直接用蛋白做出来的饼干更容易干一些 。
饼干原料：黄油50克 糖粉30克 鸡蛋液25克 低粉125克 香草精几滴（没有可不用）
烘焙：烤箱中层 170度 10分钟左右
糖霜原料1：蛋清粉10克 糖粉150克 温水30ML左右
糖霜原料2：蛋白1个 糖粉150克 白醋几滴
1、先做饼干底 ， 黄油软化 ， 加入糖粉 ， 搅打至颜色发白 。
2、分次加入鸡蛋液 ， 搅打均匀 。
3、筛入低粉 。
4、轻揉成面团 。
5、将面团擀成薄片 ， 用模具切出形状 。
6、放在烤盘上 ， 入烤箱烘焙 ， 烤好的饼干晾凉备用 。
7、现在来做糖霜 ， 将糖粉倒入蛋清中 。
8、加入几滴白醋 ， 搅打至顺滑状态即可使用 。
最后将糖霜中加入适量的色素 ， 装入裱花袋中 ， 在饼干上描画出自己喜欢的图案即可 。
小贴士：
1、做饼干的时候 ， 如果面团太软不好操作 ， 可以将面团入冰箱冷藏片刻 。
2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次 ， 过程中只拍了用生蛋清制作的照片 ， 紫色系列是用生蛋白配方做的 ， 彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的 。
3、最后糖霜的状态 ， 其实是需要不同的状态来进行的 ， 比如说铺底的糖霜 ， 就要求比较稀一些 ， 这样在表面容易流平 ， 而描线条的糖霜需要硬挺一些 ， 这样描画出来会更清晰 ， 但我偷懒只用了一种状态的 ， 所以最后的成品还是有很多地方不满意 ， 下次再做一定会再认真一些 。
【糖霜饼干的做法（药膳偏方）】
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