怎么做菠菜马蹄牛肉球好吃？学做菠菜马蹄牛肉球需要哪些食材？为您提供菠菜马蹄牛肉球的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味菠菜马蹄牛肉球 。
做菠菜马蹄牛肉球所需食材：主料：牛里脊肉250g ， 前腿肉100g ， 清水80g ， 菠菜 20g ， 玉米淀粉15g ， 马蹄4颗 ， 小葱1根 ， 生姜1片 ， 生抽2g ， 枸杞适量
菠菜马蹄牛肉球的做法步骤：1. 生姜切末 ， 倒入装有80g清水的小碗中 ， 拌匀后静置15分钟 。如果宝宝还比较小 ， 觉得生姜太呛 ， 可以用柠檬汁代替生姜去腥 。
2. 前腿肉切片后剁成肉泥 。之所以加入肥瘦相间的前腿肉 ， 是为了改善牛肉球的口感 ， 前腿肉的加入会让牛肉球吃起来软嫩不柴 。
3. 同样的方法对待牛里脊 。
4. 把两份肉糜倒入搅拌碗里 ， 糅合在一起 。
5. 小葱切花 。
6. 马蹄去皮切丁 。
7. 烧一锅水 ， 把菠菜焯1分钟左右 。焯水可以去除菠菜中大部分的草酸 。除了菠菜 ， 其它绿叶蔬菜也可以尝试 。
8. 捞出后切成小段 。
9. 把马蹄、菠菜和葱花倒入肉糜中 。
10. 加入生抽和玉米淀粉 。大一些的宝宝 ， 可以酌情调入盐 。
11. 用筷子顺一个方向开始搅拌 。
12. 把生姜水分多次拌入 。肉糜‘吃水’之后 ， 其中的蛋白质充分吸水和变性 ， 形成具有一定黏度的蛋白质凝胶 ， 也就是俗称的‘上劲’ 。如果宝宝对鸡蛋不过敏 ， 也可以用蛋液来代替生姜水 。（当然 ， 为了去腥 ， 生姜还是有必要加一点）
13. 搅拌至肉糜有弹性不黏手为止 。
14. 搓成一个个比乒乓球略小的小丸子 。注意不要团太大一个 ， 不然不好熟 。
15. 在平盘上码好 ， 为了造型更好看 ， 可以加枸杞装饰 。
16. 冷水上锅 ， 水开后大火蒸10分钟即可 。
【菠菜马蹄牛肉球的做法（菠菜）】17. 一次吃不完的 ， 可以冰箱冷冻起来 ， 一两周内吃完 。
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